Homemade Hamburgers

Amo hamburgers. Mas dos bons...feitos com carne de verdade...fresca....e com ingredientes bons!

Esse eu fiz ontem, plena quinta-feira...a vontade era tanta que mesmo depois de 11horas em função do trabalho encarei supermercado e fogão para prepará-lo.

Começamos com a via sacra para compra de ingrediente: Padaria para pegar o pãozinho fresco. Escolhi o de cenoura.

Tá vendo as cenourinhas?

Feito isso, supermercado! Comprei batatas(escolhi as menores para ficar mais pratico), azeitonas, 600kg de patinho moido, bacon em tiras(muito mais facil de usar apesar de carissimo), requeijão e queijo prato.


Em casa comecei pelas batatas:


Batatas ao Forno com Alho para duas pessoas

6 batatas pequenas lavadas e picadas em cubos

4 dentes de alho, com a pele roxinha e lavados

Tomilho ou alecrim(eu não acho freco, então usei o da Bombay que tenho, muito bom)

Sal ou tempero caseiro

Azeite extra virgem

Forre uma assadeira media com papel aluminio(para diminuir limpeza no final) e unte com azeite. Jogue as babatinhas, coloque sal, os alhos e o tomilho. Regue com azeite e coloque para assar.

Elas demoram mais ou menos uma hora para ficar prontas, então você tem bastante tempo para fazer o resto. Essa quantidade é para 2 pessoas, pois elas perdem a graça para guardar para o dia seguinte.

Outros itens do Hambuger


Para duas pessoas pique duas fatias de bacon em pedacinhos e passe na frigideira para ficar crocante, retire o excesso de gordura e frite o hambuerguer na gordura do próprio bacon.


Pique em cubinhos ou fatias 1 tomate.


Pique algumas azeitonas(pretas ou verdes). Separe queijo prato/mussarela/gouda e requeijão.

Hamburger

300g de carne moida(prefiro patinho)
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon
1 colheres de sopa de molho inglês
um punhado de cebolinha picadinha
sal a gosto(eu acho que a mostarda e o molho inglês já temperam o suficiente e não coloco mais nada, mas a maioria das pessoas prefere mais salgado)


Misturar tudo com as mãos. Divida em 2 ou três hamburgers, a gosto do fregues. Frite o Hambuerguer na gordura do bacon e quando prontos coloque o queijo sobre a carne e tampe a frugideira só para derreter o queijo.

Montagem

Pão, Requeijão no dois lados. Coloque o bacon crocante, tomate, hamburguer e azeitona.

Bom apetite!

Tempero Caseiro da Vovó Carmem

Minha avó era uma excelente cozinheira, assim como todas minhas tias.


Uma das coisas mais importantes de todas as receitas da familia é o temperinho pronto que todos usamos! E a familia é grande.


Todos nós damos uma variada aqui outra ali, mas a o conceito não muda.


Tempero da Vovó Carmem

• 2 Cebola
• 3 dentes de Alho
• Maço de Salsinha
• Maço de Cebolinha
• 2 colheres desopa rasas de Sal

Bata no liquidificador até virar uma pasta, adicione o sal por ultimo e guarde em potes.


Como em casa somos só eu e Marido, congelo em potinhos pequenos e vou tirando aos poucos.


Eu reduzi dramaticamente a quantidade de sal da minha receita, colocando duas colheres rasas de sal só para conservar mesmo.


Variações incluem, usar só cebola ou só alho ou trocar o cheiro verde por manjerição.

Tagliarini ao Pesto

Daddy estava inspirado então ele fez uma massinha fresca e nós fizemos o molho ao pesto:

Receita do Pesto

• 2 maços de manjericão fresco
• azeite extra virgem
• sal a posto
• de 100 a 150g parmesão ou pecorino ralado grosso
• um bom punhado de pinholes(pinenuts) previamente torradas na frigideira

Bater tudo no mini processador ou mixer manual e misturar a massa já escorrida. Cobrir com queijo e os pinholes e servir.

Lasanha de aspargo com abobrinha

Tudo começou com um video de "30 minute meals" do Jamie Oliver no qual ele fazia uma lasanha e aspargos, favas e ervilhas...esse negocio de favas e ervilhas na lasanha....não colou...mas a lasanha ficou tão bonita que decidimos que a idéia podia ser adaptada para o nosso gosto...
Dessa vez fomos todos para a cozinha, Mammy, picadora oficial, Daddy, fazerdos de lindas massas verdes...entre outros talentos e Marcela, também conhecida como irmã. E eu que tinha arrumado o video e motivado a galera...


Daddy fez a massa, um monte de ovos, bastante farinha, espinafre para ficar verde...reclamou que molhei a superficie onde ele estava abrindo a massa...mas entregou uma linda e verde massa para a Marcela montar.


Com uma quantidade grande de mãos e o tempero da Marcela chegamos a isso:

 

 A sobremesa foi sorvete de manga com mel e iogurte...mas não teve foto...mas ficou otimo....recomendo


Lasanha de Aspargos com Abobrinha

• 1 pacote de aspargos lavados e picados(separe o topo bonito para usar na última e mais visivel camada)
• 1 pote de queijo tipo cottage (250) diluído com mais 1 e 1/2 potinho de leite
• bastante queijo parmesão ralado grosso
• sal a gosto
• 2 abobrrinhas italianas em fatias de 0,5cm
• tempero batido (cebola, alho, majericão,sal) - receita de familia
• folhas de massa de lasanha verde frescas do Daddy
• azeite extra virgem

Modo de preparo
Refogar rapidamente os aspargos com manteiga e tempero.
Pegar um pirex retangular alto, forrar o fundo com azeite e uma colherada de queijo cottage diluído. Forrar com massa, intercalar massa, abobrinha, cottage, asapargos e parmesão. Reservar um tanto de cottage para cobrir a lasanha. Finalize com as flores do aspargo e queijo parmesão. Não acrescente mais leite porque a abobrinha solta liquido. Leve ao forno por 30min ou até gratinar o queijo.


Sorvete de Manga com Iogurte

• 500g de manga descascada, picada e congelada
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pode de iogurte natural
• folhas de hortelã(opcional)

Bater tudo no liquidificador, experimentar para ver se está doce o suficiente para seu gosto, caso necessario, acrescente um pouco mais de mel. Colocar em um pote adequado para freezer e colocar no freezer até a hora de servir.


Obs: O Jamie Oliver recorendou colocar raspas de chocolate para decorar, mas com a cor da manga não ficou faltando decoração...deixamos sem nada mesmo e ficou otimo!