Bolo de Limão Siciliano e Gengibre

Acho que viciei nesse bolo... e agora achei gengibre desidratado no Ceasa do Rio Vermelho...

O gengibre desidratado é bastante parecido com o gengibre cristalizado que o marido trouxe dos EUA. Para utilizá-lo piquei em pedacinhos e rolei ele no açucar para dar aquele "ar" de cristalizado nele. O açucar acaba sendo importante para garantir que ele não afunde na assadeira e fique todo junto no fundo(pode ser usada farinha para essa finalidade).

Dessa vez resolvi fazer em outro formato: Usei uma assadeira de Bolo Inglês ao inves da Bundt(aquela com um furo no meio bonita!)

Cookie de Cupuaçu com Castanha do Pará

Um amigo do marido nos presenteou com cupuaçu...muito cupuaçu...já cortado, tirando a semente, e só quem já teve que tirar a polpa da semente do cupuaçu com um tesoura entende o quanto ficamos emocionados ao receber nosso presente.

Comemos uma parte batida com leite condensado, banana com granola para acompanhar e ainda tinhamos um pouco no freezer quando vi a receita de biscoitos de amendoas de cupuaçu no come-se edecidi testar.

Tive que adaptar a receita um pouco pois não tinha açucar cristal em casa e tão pouco tinha as amendoas do cupuaçu que terminei substituíndo por castanhas do Pará.

Cookie de Cupuaçu com Castanhs do Pará

200 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar mascavo
100 g de açúcar demerara
60 g de polpa de cupuaçu (integral, sem adição de água)
300 g de farinha de trigo  
100 g de castanhas do Pará picadas grosseiramente 

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte assadeira rasa(com lateral baixa).

Na batedeira, em velocidade máxima, bata a manteiga até ficar cremosa e esbranquiçada. Junte os dois açúcares aos poucos, sempre batendo.

Continue batendo e acrescente a polpa de cupuaçu aos poucos, batendo bem para que ela se espalhe bem pela massa (para facilitar, pique bem antes de acrescentar).

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente farinha aos poucos. Não bata muito - só o suficiente para misturar.

Por fim, junte as amêndoas e misture com uma espatula.

Faça bolas usando duas colheres de chá, achate com garfo e leve ao forno.

Asse por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar por baixo.

Tire do forno, deixe esfriar para ficar bem crocante.  

Rendeu 48 cookies. 

Muffin de banana com quinoa

Achei uma lojinha de produtos "mais naturais" aqui perto de casa e finalmente tenho acesso a quinoa por um preço razoavel então decidi que queria fazer alguma receita com quinoa.

Quando estive na Bolivia adorei comer quinoa com bife de llama, mas nunca me conformei com os precos absurdos do produto aqui no Brasil, então achar quinoa por um valor razoável foi emocionante.

Procurei várias receitas na internet e resolvi fazer uma que achei aqui.'

Para uma proxima eu vou usar um pouco de manteiga e colocar um pouco de açucar nada massa.

Muffin de Banana com Quinoa  adaptada

1/2 xicara de farinha de Quinoa (usei farinha de trigo pois só tinha comprado os flocos)
1/2 xicara de Flocos de Quinoa
2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal(não coloquei)

2 Bananas bem maduras amassadas com garfo
2 ovos

acuçar demerara para salpicar

Preaqueça o forno a 180 graus. Deixe pronta a assadeira de muffins com forminhas.

Misture farinha e flocos de quinoa com fermentos e sal  Em um pote separado misture as bananas, ovos e mel para então adicionar os ingredites secos. Coloque na assadeira, enchendo as forminhas de muffin apenas até a metade, salpique com açucar demerara e asse por 20 minutos.

Rendeu 9 muffins grandes.

Mais bolo de limão com gengibre

Bonito bonito ele não ficou...mas ficou tão bom que isso não importa...

Deu para reparar que eu viciei nessa receita?

Bolo de Abobrinha com Azeite de Oliva e Especiarias

Como a vida não é feita só de sucessos...apesar de delicioso, a aparência ficou um desastre! Loógico que só tirei foto do antes...vou poupá-los do depois...afinal...o antes foi bastante glorioso...

Sexta-feira é dia de cafézão no trabalho e sobrou para mim a tarefa de levar um bolinho...resolvi chocar! Lógico, pois falar que o bolo é de abobrinha com certeza causaria choque e comoção!

Marido não se conformou com minha escolha de receita, mas acabou me deixando seguir com meus planos.

A receita eu achei no Simplesmente Delicia, blog maravilhoso que eu frequento.

Eu nunca coloco o sal que as receitas pedem e mudei a calda, reduzindo o açucar, pois prefiro as coisas menos doces , acabei não colocando o açucar refetinado e apenas 1/2 xicara de açucar de confeiteiro...logico que o resultado é diferente, principalmente na aparencia que não fica um glacê. Mas fazer o que, eu prefiro assim.

Como eu tinha amendoas filetadas na geladeira usei elas, passando elas rapidamente na frigideira, sem oleo, só para dourar, funcionou bem e achei prático.

Meu grave erro foi a pressa e não deixei o bolo esfriar suficiente antes de querer tirá-lo da assadeira. Ai ele desmoronou...

Na hora de apresentar o bolo para o time do trabalho eu disse que era de especiarias, amendoas e calda de limão. Depois de todos terem comido e elogiado eu contei o ingrediente secreto...abobrinha... mas ai já não tinha mais o que reclamar...já tinham achado bom!

Bolo de Abobrinha com Azeite de Oliva e Especiarias

Ingredientes

2 ½ copos de abobrinhas raladas (2 médias aproximadamente)

1 copo de amêndoas filetadas

2 copos de farinha de trigo (280 gramas)

1 colher de  chá  de fermento em pó

½ colher de  chá  de bicarbonato de sódio

2 colheres de  chá  de canela

1 colher de  chá  de gengibre em pó

½ colher de  chá  de noz moscada ralada na hora

3 ovos

1 ¾ copos de açúcar (350 gramas)

1 copo de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de sobremesa de baunilha

Raspas de 1 limão siciliano

Cobertura

1/4 copo de suco de limão siciliano

1/2 copo de açúcar de confeiteiro (Glaçucar)

modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 C graus. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com tubo no centro. Reserve.

2. Rale as abobrinhas no ralo fino ou passe no processador rapidamente.

3. Torre as amendoas em uma frigideira. Reserve.

4. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz moscada. Reserve.

5. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos, o açúcar e o azeite. Bata em velocidade media uns 3 minutos. Adicione então a baunilha e as raspas de limão e bata até incorporar na massa. Diminua a velocidade e adicione a farinha com os temperos, parando uma ou duas vezes para limpar as laterais da vasilha com a espátula. Bata mais uns 30 segundos em velocidade média.

6. Esprema um pouco as abobrinhas com as mãos para tirar o excesso de liquido e incorpore a massa junto com as amêndoas, em velocidade baixa. Derrame a massa na vasilha preparada e leve ao forno por 50 a 60 minutos ou até o garfo sair limpa do centro do bolo.

7. Enquanto isso, misture os ingredientes da calda numa vasilha.

8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar 10 minutos. Vire num prato ou numa grelha e vire de volta para ficar com a casca para cima (na mesma posição que foi assado). Entorne a calda de limão bem devagar, espalhando-a bem com uma faca pelas laterais. Deixe o bolo esfriar antes de partir.

Bolo de Limão Siciliano com Gengibre

A primeira vez que vi essa receita decidi que ela seria perfeita e que teria que fazê-la. O único entrave era que não encontrava gengibre cristalizado em nenhum lugar...quase desisti. Até que,  para minha sorte, mandaram marido para os EUA e eu pude incluir esse lindo item em minha listinhas de compras...junto com mais uns 20 livros que eu precisava ter...


Marido, generosamente foi ao Whole Foods e comprou meu tão buscado gengibre cristalizado e trouxe de volta para o Brasil.


Mas eu fiquei com dó de usar...eu só ganhei duas caixas dessa seleta iguaria!
Junto com minha irmã conclui que dava para fazer uma especie de gengibre cristalizado. Para isso picamos um gengibre fresco em cubinhos e colocamos para cozinhar por uns 10 minutos, trocamos a agua e adicionamos um pouco de açucar, cozinhamos mais pouco...nos demos por satisfeitas e com uma ecumadeira os colocamos sobre uma folha de papel toalha para dar uma secadinha. Depois de um tempo rolamos o gengibre no açucar e Voilá! Gengibre pseudo-cristalizado!


Essa foi nossa primeira tentativa da receita linda que encontrei no Blog Technicolor Kitchen.

Ficou lindo e não sobrou nem cheiro dele. Só que ficou aquela curiosidade de saber se com o gengibre cristalizado de verdade ele não ficaria melhor...então tivemos que fazer mais um pouco dias depois...

Que, apesar de não ter ficado tão fotogênico, ficou melhor, pois o gengibre americano tinha uma consistencia mais macia, de fruta cristalizada, enquanto a nossa versão dometica-tupiniquim ficou mais fibrosa....mas limão siciliano e gengibre não tem como errar! Sabor: Perfeito!