Como a vida não é feita só de sucessos...apesar de delicioso, a aparência ficou um desastre! Loógico que só tirei foto do antes...vou poupá-los do depois...afinal...o antes foi bastante glorioso...
Sexta-feira é dia de cafézão no trabalho e sobrou para mim a tarefa de levar um bolinho...resolvi chocar! Lógico, pois falar que o bolo é de abobrinha com certeza causaria choque e comoção!
Marido não se conformou com minha escolha de receita, mas acabou me deixando seguir com meus planos.
Eu nunca coloco o sal que as receitas pedem e mudei a calda, reduzindo o açucar, pois prefiro as coisas menos doces , acabei não colocando o açucar refetinado e apenas 1/2 xicara de açucar de confeiteiro...logico que o resultado é diferente, principalmente na aparencia que não fica um glacê. Mas fazer o que, eu prefiro assim.
Como eu tinha amendoas filetadas na geladeira usei elas, passando elas rapidamente na frigideira, sem oleo, só para dourar, funcionou bem e achei prático.
Meu grave erro foi a pressa e não deixei o bolo esfriar suficiente antes de querer tirá-lo da assadeira. Ai ele desmoronou...
Na hora de apresentar o bolo para o time do trabalho eu disse que era de especiarias, amendoas e calda de limão. Depois de todos terem comido e elogiado eu contei o ingrediente secreto...abobrinha... mas ai já não tinha mais o que reclamar...já tinham achado bom!
Bolo de Abobrinha com Azeite de Oliva e Especiarias
Ingredientes
2 ½ copos de abobrinhas raladas (2 médias aproximadamente)
1 copo de amêndoas filetadas
2 copos de farinha de trigo (280 gramas)
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de noz moscada ralada na hora
3 ovos
1 ¾ copos de açúcar (350 gramas)
1 copo de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sobremesa de baunilha
Raspas de 1 limão siciliano
Cobertura
1/4 copo de suco de limão siciliano
1/2 copo de açúcar de confeiteiro (Glaçucar)
modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 C graus. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com tubo no centro. Reserve.
2. Rale as abobrinhas no ralo fino ou passe no processador rapidamente.
3. Torre as amendoas em uma frigideira. Reserve.
4. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz moscada. Reserve.
5. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos, o açúcar e o azeite. Bata em velocidade media uns 3 minutos. Adicione então a baunilha e as raspas de limão e bata até incorporar na massa. Diminua a velocidade e adicione a farinha com os temperos, parando uma ou duas vezes para limpar as laterais da vasilha com a espátula. Bata mais uns 30 segundos em velocidade média.
6. Esprema um pouco as abobrinhas com as mãos para tirar o excesso de liquido e incorpore a massa junto com as amêndoas, em velocidade baixa. Derrame a massa na vasilha preparada e leve ao forno por 50 a 60 minutos ou até o garfo sair limpa do centro do bolo.
7. Enquanto isso, misture os ingredientes da calda numa vasilha.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar 10 minutos. Vire num prato ou numa grelha e vire de volta para ficar com a casca para cima (na mesma posição que foi assado). Entorne a calda de limão bem devagar, espalhando-a bem com uma faca pelas laterais. Deixe o bolo esfriar antes de partir.
