Cheesecake com calda de cerejas

Para sobremesa, depois de uma deliciosa massa ao pesto, cheesecake! Que, apesar da tragedia ocorrida e da sujeira no forno depois que o bichinho cresceu e grudou no teto do forno, ficou muito bom!

 Nada como umas cerejas trazidas em lata da terra do Tio Sam para das um up no visual...

Essa receita é uma criação minha, e de tempos em tempos ela muda pois aprendo algo novo, ou falta alguma coisa para fazê-la e eu adapto.  As vezes coloco mais leite condensado, ou mais limão para servir sem calda, só sabor limão mesmo. As nozes da casquinha já foram trocadas por castanha de caju para ser mais brasileiro com a calda de maracujá.

Meu sonho de consumo era ter Graham Crackers aqui no Brasil para usar na casquinha.

No geral ela fica mais bonita, mas as vezes eu erro a mão...

Receita do Cheesecake

Casquinha:

• 120g de bolacha maisena
• 80 g de nozes
• 1/4 xic açucar

Recheio:

• 1/4 xicara de margarina derretida.
• 600g cream cheese ou ricota cremosa tirolez
• 1/2 lata leite condensado
• 4 ovos inteiros
• 2 colheres de limão siciliano espremido
• Raspas de 1 limão siciliano
• 200ml de creme de leite
• 1/4 xic de farinha


Aquecer forna a 180o. Preparar assadeira de fundo removivel forrando-a com papel manteiga no fundo e laterais.
Moer as nozes e as bolachas no processador. Misturar ingredientes da casquinha e colocar no fundo da assadeira apertando suavemente para formar a crosta do cheesecake.
No pote da batedeira, incluir ingredientes na ordem listada sempre batando. Após incluir o limão deixar mistura parada por um minutinho para o limão dar uma talhada nos ingredientes. Seguir com ingredientes.
Dispejar sobre a casquinha e colocar para assar por 1 hora em fogo baixo. Verificar de 10 em 10 minutos até que esteja um pouco mole no meio.


O cheesecake precisa assar bem devagar e ser retirado com o meio ainda um pouco mole.


Deixar esfriar complemtamente antes de tirar da assadeira. Sirva com uma calda de sua escolha.


Sugestão: Morangos, cerejas, manga, goiaba ou puro mesmo.



Tagliarini ao Pesto

Daddy estava inspirado então ele fez uma massinha fresca e nós fizemos o molho ao pesto:

Receita do Pesto

• 2 maços de manjericão fresco
• azeite extra virgem
• sal a posto
• de 100 a 150g parmesão ou pecorino ralado grosso
• um bom punhado de pinholes(pinenuts) previamente torradas na frigideira

Bater tudo no mini processador ou mixer manual e misturar a massa já escorrida. Cobrir com queijo e os pinholes e servir.

Lasanha de aspargo com abobrinha

Tudo começou com um video de "30 minute meals" do Jamie Oliver no qual ele fazia uma lasanha e aspargos, favas e ervilhas...esse negocio de favas e ervilhas na lasanha....não colou...mas a lasanha ficou tão bonita que decidimos que a idéia podia ser adaptada para o nosso gosto...
Dessa vez fomos todos para a cozinha, Mammy, picadora oficial, Daddy, fazerdos de lindas massas verdes...entre outros talentos e Marcela, também conhecida como irmã. E eu que tinha arrumado o video e motivado a galera...


Daddy fez a massa, um monte de ovos, bastante farinha, espinafre para ficar verde...reclamou que molhei a superficie onde ele estava abrindo a massa...mas entregou uma linda e verde massa para a Marcela montar.


Com uma quantidade grande de mãos e o tempero da Marcela chegamos a isso:

 

 A sobremesa foi sorvete de manga com mel e iogurte...mas não teve foto...mas ficou otimo....recomendo


Lasanha de Aspargos com Abobrinha

• 1 pacote de aspargos lavados e picados(separe o topo bonito para usar na última e mais visivel camada)
• 1 pote de queijo tipo cottage (250) diluído com mais 1 e 1/2 potinho de leite
• bastante queijo parmesão ralado grosso
• sal a gosto
• 2 abobrrinhas italianas em fatias de 0,5cm
• tempero batido (cebola, alho, majericão,sal) - receita de familia
• folhas de massa de lasanha verde frescas do Daddy
• azeite extra virgem

Modo de preparo
Refogar rapidamente os aspargos com manteiga e tempero.
Pegar um pirex retangular alto, forrar o fundo com azeite e uma colherada de queijo cottage diluído. Forrar com massa, intercalar massa, abobrinha, cottage, asapargos e parmesão. Reservar um tanto de cottage para cobrir a lasanha. Finalize com as flores do aspargo e queijo parmesão. Não acrescente mais leite porque a abobrinha solta liquido. Leve ao forno por 30min ou até gratinar o queijo.


Sorvete de Manga com Iogurte

• 500g de manga descascada, picada e congelada
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pode de iogurte natural
• folhas de hortelã(opcional)

Bater tudo no liquidificador, experimentar para ver se está doce o suficiente para seu gosto, caso necessario, acrescente um pouco mais de mel. Colocar em um pote adequado para freezer e colocar no freezer até a hora de servir.


Obs: O Jamie Oliver recorendou colocar raspas de chocolate para decorar, mas com a cor da manga não ficou faltando decoração...deixamos sem nada mesmo e ficou otimo!