Cheesecake com calda de cerejas

Para sobremesa, depois de uma deliciosa massa ao pesto, cheesecake! Que, apesar da tragedia ocorrida e da sujeira no forno depois que o bichinho cresceu e grudou no teto do forno, ficou muito bom!

 Nada como umas cerejas trazidas em lata da terra do Tio Sam para das um up no visual...

Essa receita é uma criação minha, e de tempos em tempos ela muda pois aprendo algo novo, ou falta alguma coisa para fazê-la e eu adapto.  As vezes coloco mais leite condensado, ou mais limão para servir sem calda, só sabor limão mesmo. As nozes da casquinha já foram trocadas por castanha de caju para ser mais brasileiro com a calda de maracujá.

Meu sonho de consumo era ter Graham Crackers aqui no Brasil para usar na casquinha.

No geral ela fica mais bonita, mas as vezes eu erro a mão...

Receita do Cheesecake

Casquinha:

• 120g de bolacha maisena
• 80 g de nozes
• 1/4 xic açucar

Recheio:

• 1/4 xicara de margarina derretida.
• 600g cream cheese ou ricota cremosa tirolez
• 1/2 lata leite condensado
• 4 ovos inteiros
• 2 colheres de limão siciliano espremido
• Raspas de 1 limão siciliano
• 200ml de creme de leite
• 1/4 xic de farinha


Aquecer forna a 180o. Preparar assadeira de fundo removivel forrando-a com papel manteiga no fundo e laterais.
Moer as nozes e as bolachas no processador. Misturar ingredientes da casquinha e colocar no fundo da assadeira apertando suavemente para formar a crosta do cheesecake.
No pote da batedeira, incluir ingredientes na ordem listada sempre batando. Após incluir o limão deixar mistura parada por um minutinho para o limão dar uma talhada nos ingredientes. Seguir com ingredientes.
Dispejar sobre a casquinha e colocar para assar por 1 hora em fogo baixo. Verificar de 10 em 10 minutos até que esteja um pouco mole no meio.


O cheesecake precisa assar bem devagar e ser retirado com o meio ainda um pouco mole.


Deixar esfriar complemtamente antes de tirar da assadeira. Sirva com uma calda de sua escolha.


Sugestão: Morangos, cerejas, manga, goiaba ou puro mesmo.