Bolo de Limão Siciliano e Gengibre

Acho que viciei nesse bolo... e agora achei gengibre desidratado no Ceasa do Rio Vermelho...

O gengibre desidratado é bastante parecido com o gengibre cristalizado que o marido trouxe dos EUA. Para utilizá-lo piquei em pedacinhos e rolei ele no açucar para dar aquele "ar" de cristalizado nele. O açucar acaba sendo importante para garantir que ele não afunde na assadeira e fique todo junto no fundo(pode ser usada farinha para essa finalidade).

Dessa vez resolvi fazer em outro formato: Usei uma assadeira de Bolo Inglês ao inves da Bundt(aquela com um furo no meio bonita!)

Cookie de Cupuaçu com Castanha do Pará

Um amigo do marido nos presenteou com cupuaçu...muito cupuaçu...já cortado, tirando a semente, e só quem já teve que tirar a polpa da semente do cupuaçu com um tesoura entende o quanto ficamos emocionados ao receber nosso presente.

Comemos uma parte batida com leite condensado, banana com granola para acompanhar e ainda tinhamos um pouco no freezer quando vi a receita de biscoitos de amendoas de cupuaçu no come-se edecidi testar.

Tive que adaptar a receita um pouco pois não tinha açucar cristal em casa e tão pouco tinha as amendoas do cupuaçu que terminei substituíndo por castanhas do Pará.

Cookie de Cupuaçu com Castanhs do Pará

200 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar mascavo
100 g de açúcar demerara
60 g de polpa de cupuaçu (integral, sem adição de água)
300 g de farinha de trigo  
100 g de castanhas do Pará picadas grosseiramente 

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte assadeira rasa(com lateral baixa).

Na batedeira, em velocidade máxima, bata a manteiga até ficar cremosa e esbranquiçada. Junte os dois açúcares aos poucos, sempre batendo.

Continue batendo e acrescente a polpa de cupuaçu aos poucos, batendo bem para que ela se espalhe bem pela massa (para facilitar, pique bem antes de acrescentar).

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente farinha aos poucos. Não bata muito - só o suficiente para misturar.

Por fim, junte as amêndoas e misture com uma espatula.

Faça bolas usando duas colheres de chá, achate com garfo e leve ao forno.

Asse por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar por baixo.

Tire do forno, deixe esfriar para ficar bem crocante.  

Rendeu 48 cookies. 

Muffin de banana com quinoa

Achei uma lojinha de produtos "mais naturais" aqui perto de casa e finalmente tenho acesso a quinoa por um preço razoavel então decidi que queria fazer alguma receita com quinoa.

Quando estive na Bolivia adorei comer quinoa com bife de llama, mas nunca me conformei com os precos absurdos do produto aqui no Brasil, então achar quinoa por um valor razoável foi emocionante.

Procurei várias receitas na internet e resolvi fazer uma que achei aqui.'

Para uma proxima eu vou usar um pouco de manteiga e colocar um pouco de açucar nada massa.

Muffin de Banana com Quinoa  adaptada

1/2 xicara de farinha de Quinoa (usei farinha de trigo pois só tinha comprado os flocos)
1/2 xicara de Flocos de Quinoa
2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal(não coloquei)

2 Bananas bem maduras amassadas com garfo
2 ovos

acuçar demerara para salpicar

Preaqueça o forno a 180 graus. Deixe pronta a assadeira de muffins com forminhas.

Misture farinha e flocos de quinoa com fermentos e sal  Em um pote separado misture as bananas, ovos e mel para então adicionar os ingredites secos. Coloque na assadeira, enchendo as forminhas de muffin apenas até a metade, salpique com açucar demerara e asse por 20 minutos.

Rendeu 9 muffins grandes.

Homemade Hamburgers

Amo hamburgers. Mas dos bons...feitos com carne de verdade...fresca....e com ingredientes bons!

Esse eu fiz ontem, plena quinta-feira...a vontade era tanta que mesmo depois de 11horas em função do trabalho encarei supermercado e fogão para prepará-lo.

Começamos com a via sacra para compra de ingrediente: Padaria para pegar o pãozinho fresco. Escolhi o de cenoura.

Tá vendo as cenourinhas?

Feito isso, supermercado! Comprei batatas(escolhi as menores para ficar mais pratico), azeitonas, 600kg de patinho moido, bacon em tiras(muito mais facil de usar apesar de carissimo), requeijão e queijo prato.


Em casa comecei pelas batatas:


Batatas ao Forno com Alho para duas pessoas

6 batatas pequenas lavadas e picadas em cubos

4 dentes de alho, com a pele roxinha e lavados

Tomilho ou alecrim(eu não acho freco, então usei o da Bombay que tenho, muito bom)

Sal ou tempero caseiro

Azeite extra virgem

Forre uma assadeira media com papel aluminio(para diminuir limpeza no final) e unte com azeite. Jogue as babatinhas, coloque sal, os alhos e o tomilho. Regue com azeite e coloque para assar.

Elas demoram mais ou menos uma hora para ficar prontas, então você tem bastante tempo para fazer o resto. Essa quantidade é para 2 pessoas, pois elas perdem a graça para guardar para o dia seguinte.

Outros itens do Hambuger


Para duas pessoas pique duas fatias de bacon em pedacinhos e passe na frigideira para ficar crocante, retire o excesso de gordura e frite o hambuerguer na gordura do próprio bacon.


Pique em cubinhos ou fatias 1 tomate.


Pique algumas azeitonas(pretas ou verdes). Separe queijo prato/mussarela/gouda e requeijão.

Hamburger

300g de carne moida(prefiro patinho)
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon
1 colheres de sopa de molho inglês
um punhado de cebolinha picadinha
sal a gosto(eu acho que a mostarda e o molho inglês já temperam o suficiente e não coloco mais nada, mas a maioria das pessoas prefere mais salgado)


Misturar tudo com as mãos. Divida em 2 ou três hamburgers, a gosto do fregues. Frite o Hambuerguer na gordura do bacon e quando prontos coloque o queijo sobre a carne e tampe a frugideira só para derreter o queijo.

Montagem

Pão, Requeijão no dois lados. Coloque o bacon crocante, tomate, hamburguer e azeitona.

Bom apetite!

Mais bolo de limão com gengibre

Bonito bonito ele não ficou...mas ficou tão bom que isso não importa...

Deu para reparar que eu viciei nessa receita?

Bolo de Abobrinha com Azeite de Oliva e Especiarias

Como a vida não é feita só de sucessos...apesar de delicioso, a aparência ficou um desastre! Loógico que só tirei foto do antes...vou poupá-los do depois...afinal...o antes foi bastante glorioso...

Sexta-feira é dia de cafézão no trabalho e sobrou para mim a tarefa de levar um bolinho...resolvi chocar! Lógico, pois falar que o bolo é de abobrinha com certeza causaria choque e comoção!

Marido não se conformou com minha escolha de receita, mas acabou me deixando seguir com meus planos.

A receita eu achei no Simplesmente Delicia, blog maravilhoso que eu frequento.

Eu nunca coloco o sal que as receitas pedem e mudei a calda, reduzindo o açucar, pois prefiro as coisas menos doces , acabei não colocando o açucar refetinado e apenas 1/2 xicara de açucar de confeiteiro...logico que o resultado é diferente, principalmente na aparencia que não fica um glacê. Mas fazer o que, eu prefiro assim.

Como eu tinha amendoas filetadas na geladeira usei elas, passando elas rapidamente na frigideira, sem oleo, só para dourar, funcionou bem e achei prático.

Meu grave erro foi a pressa e não deixei o bolo esfriar suficiente antes de querer tirá-lo da assadeira. Ai ele desmoronou...

Na hora de apresentar o bolo para o time do trabalho eu disse que era de especiarias, amendoas e calda de limão. Depois de todos terem comido e elogiado eu contei o ingrediente secreto...abobrinha... mas ai já não tinha mais o que reclamar...já tinham achado bom!

Bolo de Abobrinha com Azeite de Oliva e Especiarias

Ingredientes

2 ½ copos de abobrinhas raladas (2 médias aproximadamente)

1 copo de amêndoas filetadas

2 copos de farinha de trigo (280 gramas)

1 colher de  chá  de fermento em pó

½ colher de  chá  de bicarbonato de sódio

2 colheres de  chá  de canela

1 colher de  chá  de gengibre em pó

½ colher de  chá  de noz moscada ralada na hora

3 ovos

1 ¾ copos de açúcar (350 gramas)

1 copo de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de sobremesa de baunilha

Raspas de 1 limão siciliano

Cobertura

1/4 copo de suco de limão siciliano

1/2 copo de açúcar de confeiteiro (Glaçucar)

modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 C graus. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com tubo no centro. Reserve.

2. Rale as abobrinhas no ralo fino ou passe no processador rapidamente.

3. Torre as amendoas em uma frigideira. Reserve.

4. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz moscada. Reserve.

5. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos, o açúcar e o azeite. Bata em velocidade media uns 3 minutos. Adicione então a baunilha e as raspas de limão e bata até incorporar na massa. Diminua a velocidade e adicione a farinha com os temperos, parando uma ou duas vezes para limpar as laterais da vasilha com a espátula. Bata mais uns 30 segundos em velocidade média.

6. Esprema um pouco as abobrinhas com as mãos para tirar o excesso de liquido e incorpore a massa junto com as amêndoas, em velocidade baixa. Derrame a massa na vasilha preparada e leve ao forno por 50 a 60 minutos ou até o garfo sair limpa do centro do bolo.

7. Enquanto isso, misture os ingredientes da calda numa vasilha.

8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar 10 minutos. Vire num prato ou numa grelha e vire de volta para ficar com a casca para cima (na mesma posição que foi assado). Entorne a calda de limão bem devagar, espalhando-a bem com uma faca pelas laterais. Deixe o bolo esfriar antes de partir.

Chocolate Chip Cookies

Essa é a melhor receita de cookie que eu já fiz!!!! E olha que eu estou nessa tem tempo, desde a primeira cez que fiz cookies com a Mammy quando tinha uns 10 anos...lógico que naquela época a maior parte do trabalho era dela...


Eu não consigo lembrar onde encontrei essa receita mas ela estava originalmente em inglês e eu adaptei alguma coisa e traduzi:


Cookies com gotinhas de Chocolate

Ingredients:

115g manteiga sem sal à temperatura ambiente

200g açucar mascavo

1 ovo grange

2 colheres de chá de extrato de baulinha

200g farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sodio

½ colher de chá de fermento quimico(tipo pó Royal)

2 colheres de chá de café soluvel

200g de chocolate em gotas ou picado pequeno
100g de nozes picadas(opcional - quebra um pouco o doce do chocolate)

Preaqueça o forno a 180 ºC.

A mão, bata a manteira e o açucar, adicione o ovo e a baunilha. Adicione farinha, bicarbonato e fermento e o café soluvel. Por ultimo adicione o chocolate.

Se tiver use sua cookie scoop ou duas colheres de chá para colocar pequenas bolinhas de massa em uma assadeira(deixe uns 5cm entre cada bolinha para não grudarem umas nas outras). Asse por 10 minutos e deixe esfriar em superficie plana.

Dica 1: Nos EUA existem assadeiras especificas para cookies que devem custar uma pequena fortuna aqui no Brasil. Eu uso duas assadeiras de pizza, daquelas baratinhas com as laterais baixinhas(coisa de 1 cm) forradas com papel manteiga ou untadas com margarinha.

Dica 2 Tenho usado o Chocolate 55% Cacau da Garoto que gostei muito outra opção é o meio amargo Nestle, fora isso sugiro usar passas, pois os demais chocolates que encontramos no supermercado aqui no Brasil são de qualidade muito inferior.

Tempero Caseiro da Vovó Carmem

Minha avó era uma excelente cozinheira, assim como todas minhas tias.


Uma das coisas mais importantes de todas as receitas da familia é o temperinho pronto que todos usamos! E a familia é grande.


Todos nós damos uma variada aqui outra ali, mas a o conceito não muda.


Tempero da Vovó Carmem

• 2 Cebola
• 3 dentes de Alho
• Maço de Salsinha
• Maço de Cebolinha
• 2 colheres desopa rasas de Sal

Bata no liquidificador até virar uma pasta, adicione o sal por ultimo e guarde em potes.


Como em casa somos só eu e Marido, congelo em potinhos pequenos e vou tirando aos poucos.


Eu reduzi dramaticamente a quantidade de sal da minha receita, colocando duas colheres rasas de sal só para conservar mesmo.


Variações incluem, usar só cebola ou só alho ou trocar o cheiro verde por manjerição.

Cheesecake com calda de cerejas

Para sobremesa, depois de uma deliciosa massa ao pesto, cheesecake! Que, apesar da tragedia ocorrida e da sujeira no forno depois que o bichinho cresceu e grudou no teto do forno, ficou muito bom!

 Nada como umas cerejas trazidas em lata da terra do Tio Sam para das um up no visual...

Essa receita é uma criação minha, e de tempos em tempos ela muda pois aprendo algo novo, ou falta alguma coisa para fazê-la e eu adapto.  As vezes coloco mais leite condensado, ou mais limão para servir sem calda, só sabor limão mesmo. As nozes da casquinha já foram trocadas por castanha de caju para ser mais brasileiro com a calda de maracujá.

Meu sonho de consumo era ter Graham Crackers aqui no Brasil para usar na casquinha.

No geral ela fica mais bonita, mas as vezes eu erro a mão...

Receita do Cheesecake

Casquinha:

• 120g de bolacha maisena
• 80 g de nozes
• 1/4 xic açucar

Recheio:

• 1/4 xicara de margarina derretida.
• 600g cream cheese ou ricota cremosa tirolez
• 1/2 lata leite condensado
• 4 ovos inteiros
• 2 colheres de limão siciliano espremido
• Raspas de 1 limão siciliano
• 200ml de creme de leite
• 1/4 xic de farinha


Aquecer forna a 180o. Preparar assadeira de fundo removivel forrando-a com papel manteiga no fundo e laterais.
Moer as nozes e as bolachas no processador. Misturar ingredientes da casquinha e colocar no fundo da assadeira apertando suavemente para formar a crosta do cheesecake.
No pote da batedeira, incluir ingredientes na ordem listada sempre batando. Após incluir o limão deixar mistura parada por um minutinho para o limão dar uma talhada nos ingredientes. Seguir com ingredientes.
Dispejar sobre a casquinha e colocar para assar por 1 hora em fogo baixo. Verificar de 10 em 10 minutos até que esteja um pouco mole no meio.


O cheesecake precisa assar bem devagar e ser retirado com o meio ainda um pouco mole.


Deixar esfriar complemtamente antes de tirar da assadeira. Sirva com uma calda de sua escolha.


Sugestão: Morangos, cerejas, manga, goiaba ou puro mesmo.



Tagliarini ao Pesto

Daddy estava inspirado então ele fez uma massinha fresca e nós fizemos o molho ao pesto:

Receita do Pesto

• 2 maços de manjericão fresco
• azeite extra virgem
• sal a posto
• de 100 a 150g parmesão ou pecorino ralado grosso
• um bom punhado de pinholes(pinenuts) previamente torradas na frigideira

Bater tudo no mini processador ou mixer manual e misturar a massa já escorrida. Cobrir com queijo e os pinholes e servir.

Lasanha de aspargo com abobrinha

Tudo começou com um video de "30 minute meals" do Jamie Oliver no qual ele fazia uma lasanha e aspargos, favas e ervilhas...esse negocio de favas e ervilhas na lasanha....não colou...mas a lasanha ficou tão bonita que decidimos que a idéia podia ser adaptada para o nosso gosto...
Dessa vez fomos todos para a cozinha, Mammy, picadora oficial, Daddy, fazerdos de lindas massas verdes...entre outros talentos e Marcela, também conhecida como irmã. E eu que tinha arrumado o video e motivado a galera...


Daddy fez a massa, um monte de ovos, bastante farinha, espinafre para ficar verde...reclamou que molhei a superficie onde ele estava abrindo a massa...mas entregou uma linda e verde massa para a Marcela montar.


Com uma quantidade grande de mãos e o tempero da Marcela chegamos a isso:

 

 A sobremesa foi sorvete de manga com mel e iogurte...mas não teve foto...mas ficou otimo....recomendo


Lasanha de Aspargos com Abobrinha

• 1 pacote de aspargos lavados e picados(separe o topo bonito para usar na última e mais visivel camada)
• 1 pote de queijo tipo cottage (250) diluído com mais 1 e 1/2 potinho de leite
• bastante queijo parmesão ralado grosso
• sal a gosto
• 2 abobrrinhas italianas em fatias de 0,5cm
• tempero batido (cebola, alho, majericão,sal) - receita de familia
• folhas de massa de lasanha verde frescas do Daddy
• azeite extra virgem

Modo de preparo
Refogar rapidamente os aspargos com manteiga e tempero.
Pegar um pirex retangular alto, forrar o fundo com azeite e uma colherada de queijo cottage diluído. Forrar com massa, intercalar massa, abobrinha, cottage, asapargos e parmesão. Reservar um tanto de cottage para cobrir a lasanha. Finalize com as flores do aspargo e queijo parmesão. Não acrescente mais leite porque a abobrinha solta liquido. Leve ao forno por 30min ou até gratinar o queijo.


Sorvete de Manga com Iogurte

• 500g de manga descascada, picada e congelada
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pode de iogurte natural
• folhas de hortelã(opcional)

Bater tudo no liquidificador, experimentar para ver se está doce o suficiente para seu gosto, caso necessario, acrescente um pouco mais de mel. Colocar em um pote adequado para freezer e colocar no freezer até a hora de servir.


Obs: O Jamie Oliver recorendou colocar raspas de chocolate para decorar, mas com a cor da manga não ficou faltando decoração...deixamos sem nada mesmo e ficou otimo!

Bolo de Limão Siciliano com Gengibre

A primeira vez que vi essa receita decidi que ela seria perfeita e que teria que fazê-la. O único entrave era que não encontrava gengibre cristalizado em nenhum lugar...quase desisti. Até que,  para minha sorte, mandaram marido para os EUA e eu pude incluir esse lindo item em minha listinhas de compras...junto com mais uns 20 livros que eu precisava ter...


Marido, generosamente foi ao Whole Foods e comprou meu tão buscado gengibre cristalizado e trouxe de volta para o Brasil.


Mas eu fiquei com dó de usar...eu só ganhei duas caixas dessa seleta iguaria!
Junto com minha irmã conclui que dava para fazer uma especie de gengibre cristalizado. Para isso picamos um gengibre fresco em cubinhos e colocamos para cozinhar por uns 10 minutos, trocamos a agua e adicionamos um pouco de açucar, cozinhamos mais pouco...nos demos por satisfeitas e com uma ecumadeira os colocamos sobre uma folha de papel toalha para dar uma secadinha. Depois de um tempo rolamos o gengibre no açucar e Voilá! Gengibre pseudo-cristalizado!


Essa foi nossa primeira tentativa da receita linda que encontrei no Blog Technicolor Kitchen.

Ficou lindo e não sobrou nem cheiro dele. Só que ficou aquela curiosidade de saber se com o gengibre cristalizado de verdade ele não ficaria melhor...então tivemos que fazer mais um pouco dias depois...

Que, apesar de não ter ficado tão fotogênico, ficou melhor, pois o gengibre americano tinha uma consistencia mais macia, de fruta cristalizada, enquanto a nossa versão dometica-tupiniquim ficou mais fibrosa....mas limão siciliano e gengibre não tem como errar! Sabor: Perfeito!