Bolo de Limão Siciliano e Gengibre

Acho que viciei nesse bolo... e agora achei gengibre desidratado no Ceasa do Rio Vermelho...

O gengibre desidratado é bastante parecido com o gengibre cristalizado que o marido trouxe dos EUA. Para utilizá-lo piquei em pedacinhos e rolei ele no açucar para dar aquele "ar" de cristalizado nele. O açucar acaba sendo importante para garantir que ele não afunde na assadeira e fique todo junto no fundo(pode ser usada farinha para essa finalidade).

Dessa vez resolvi fazer em outro formato: Usei uma assadeira de Bolo Inglês ao inves da Bundt(aquela com um furo no meio bonita!)

Cookie de Cupuaçu com Castanha do Pará

Um amigo do marido nos presenteou com cupuaçu...muito cupuaçu...já cortado, tirando a semente, e só quem já teve que tirar a polpa da semente do cupuaçu com um tesoura entende o quanto ficamos emocionados ao receber nosso presente.

Comemos uma parte batida com leite condensado, banana com granola para acompanhar e ainda tinhamos um pouco no freezer quando vi a receita de biscoitos de amendoas de cupuaçu no come-se edecidi testar.

Tive que adaptar a receita um pouco pois não tinha açucar cristal em casa e tão pouco tinha as amendoas do cupuaçu que terminei substituíndo por castanhas do Pará.

Cookie de Cupuaçu com Castanhs do Pará

200 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar mascavo
100 g de açúcar demerara
60 g de polpa de cupuaçu (integral, sem adição de água)
300 g de farinha de trigo  
100 g de castanhas do Pará picadas grosseiramente 

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte assadeira rasa(com lateral baixa).

Na batedeira, em velocidade máxima, bata a manteiga até ficar cremosa e esbranquiçada. Junte os dois açúcares aos poucos, sempre batendo.

Continue batendo e acrescente a polpa de cupuaçu aos poucos, batendo bem para que ela se espalhe bem pela massa (para facilitar, pique bem antes de acrescentar).

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente farinha aos poucos. Não bata muito - só o suficiente para misturar.

Por fim, junte as amêndoas e misture com uma espatula.

Faça bolas usando duas colheres de chá, achate com garfo e leve ao forno.

Asse por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar por baixo.

Tire do forno, deixe esfriar para ficar bem crocante.  

Rendeu 48 cookies. 

Muffin de banana com quinoa

Achei uma lojinha de produtos "mais naturais" aqui perto de casa e finalmente tenho acesso a quinoa por um preço razoavel então decidi que queria fazer alguma receita com quinoa.

Quando estive na Bolivia adorei comer quinoa com bife de llama, mas nunca me conformei com os precos absurdos do produto aqui no Brasil, então achar quinoa por um valor razoável foi emocionante.

Procurei várias receitas na internet e resolvi fazer uma que achei aqui.'

Para uma proxima eu vou usar um pouco de manteiga e colocar um pouco de açucar nada massa.

Muffin de Banana com Quinoa  adaptada

1/2 xicara de farinha de Quinoa (usei farinha de trigo pois só tinha comprado os flocos)
1/2 xicara de Flocos de Quinoa
2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal(não coloquei)

2 Bananas bem maduras amassadas com garfo
2 ovos

acuçar demerara para salpicar

Preaqueça o forno a 180 graus. Deixe pronta a assadeira de muffins com forminhas.

Misture farinha e flocos de quinoa com fermentos e sal  Em um pote separado misture as bananas, ovos e mel para então adicionar os ingredites secos. Coloque na assadeira, enchendo as forminhas de muffin apenas até a metade, salpique com açucar demerara e asse por 20 minutos.

Rendeu 9 muffins grandes.