Muffin de banana com quinoa

Achei uma lojinha de produtos "mais naturais" aqui perto de casa e finalmente tenho acesso a quinoa por um preço razoavel então decidi que queria fazer alguma receita com quinoa.

Quando estive na Bolivia adorei comer quinoa com bife de llama, mas nunca me conformei com os precos absurdos do produto aqui no Brasil, então achar quinoa por um valor razoável foi emocionante.

Procurei várias receitas na internet e resolvi fazer uma que achei aqui.'

Para uma proxima eu vou usar um pouco de manteiga e colocar um pouco de açucar nada massa.

Muffin de Banana com Quinoa  adaptada

1/2 xicara de farinha de Quinoa (usei farinha de trigo pois só tinha comprado os flocos)
1/2 xicara de Flocos de Quinoa
2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal(não coloquei)

2 Bananas bem maduras amassadas com garfo
2 ovos

acuçar demerara para salpicar

Preaqueça o forno a 180 graus. Deixe pronta a assadeira de muffins com forminhas.

Misture farinha e flocos de quinoa com fermentos e sal  Em um pote separado misture as bananas, ovos e mel para então adicionar os ingredites secos. Coloque na assadeira, enchendo as forminhas de muffin apenas até a metade, salpique com açucar demerara e asse por 20 minutos.

Rendeu 9 muffins grandes.